Ingredientes:
380 gr de harina sin gluten (Yo he usado la marca Proceli)
30 gr de levadura fresca
250 gr de agua
40 gr de aceite de oliva
30 gr de leche, bebida vegetal o agua
20 gr de azúcar
½ cucharadita de sal
Preparación:
1. Poner en la OLLA INOX el agua, el aceite, la leche y la levadura y programar 5 minutos, velocidad 3, 37º.
2. Añadir el azúcar y la harina y programar PAN/BRIOCHE.
3. Retirar la masa del vaso y colocarla sobre una superfície enharinada. Con las manos enharinadas divida la masa para realizar los panecillos. Tenga en cuenta que la masa sin gluten no conviene manosearla mucho. Dele a los panecillos la masa deseada sin apretar la masa y colóquelos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
4. Una vez tenga los panecillos hechos con un cuchillo mojado en agua hágales unos cortes en la superfície.
5. Deje levar los panecillos durante aproximadamente dos horas o hasta que doblen su volumen, es conveniente que se encuentren en un lugar sin corrientes de aire.
6. Precalientar el horno a 180ºC y colocar un bol con agua dentro en la base del horno para humedecerlo. Hornear a 180ºC entre 25-30 minutos, dependiendo del tamaño de los panecillos.