INGREDIENTES:
250 gr de harina de repostería
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados
130 gr de agua
200 gr de mantequilla fría
Sal
Preparación:
1. Introducir la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el agua y la sal en la olla inox y programar MASA/PASTEL. Cuando se detenga, la masa debe tener una consistencia homogénea.
2. Sacar la masa de la olla inox, formar una bola, envolverla con film transparente y aplastarla ligeramente. Dejar reposar en frío durante 1 hora.
3. Enharinar la masa y extenderla con ayuda de un rodillo. Formar una especie de cruz tirando desde el centro hacia el exterior.
4. Colocar la mantequilla fría entre dos trozos de film transparente y aplastarla hasta formar un cuadrado de 2 cm de grosor. Colocar este cuadrado de mantequilla en el centro de la cruz y llevar los cuatro extremos de esta al centro.
5. Extender la masa hasta conseguir un rectángulo alargado. Plegar este rectángulo tres veces sobre sí mismo. Girar un cuarto de vuelta la masa y repetir.
6. Envolver la masa en un film transparente y meterla en el frigorífico durante 30 minutos.
7. Repetir dos veces más los pasos 5 y 6 para conseguir que la masa tenga muchas capas.
8.Cuando la masa esté lista, moldear con la forma deseada y volver a refrigerarla 30 minutos antes de usarla.