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Coca de San Juan con crema pastelera

INGREDIENTES:


Para la crema pastelera:

500 gr de leche entera a temperatura ambiente

110 gr de azúcar

40 gr de harina fina de maíz (Maizena)

3 huevos

1 cucharada de azúcar vainillado

20 gr de mantequilla a temperatura ambiente


Para la masa:

La piel de 1 naranja y 1 limón (sin nada de parte blanca)

100 gr de azúcar

2 huevos y 1 yema

80 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

65 gr de aceite de girasol

140 gr de leche entera

10 gr de agua de Azahar

40 gr de levadura fresca prensada

550 gr de harina de repostería


Para decorar:

1 huevo batido

Guindas en almíbar

Frutas escarchadas

Piñones o almendra laminada