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Roscón de Reyes

Actualizado: ene 5

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

• 90 gr de harina de fuerza • 50 gr de leche a temperatura ambiente

• 5 gr de levadura fresca


Para el resto de la masa:

• 120 de azúcar

• La piel de 2 naranjas y de 1 limón (sin nada de parte blanca)

• 80 gr de leche a temperatura ambiente

• 1 palo de canela

• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 2 huevos medianos a temperatura ambiente

• 15 gr de levadura fresca

• 30 gr de agua de azahar

• 340 gr de harina de fuerza

• 1 pellizco de sal

Para la decoración:

• Huevo batido

• Azúcar turronada

• Almendras fileteadas

• Frutas escarchadas


PREPARACIÓN:

Masa madre:

1.Vierta la leche en la OLLA INOX y programe EXPERTO 1 minuto, velocidad 3, 37 grados. 2. Añada la levadura y programe PAN/BRIOCHE, cuando se pare el Cook Expert añada la harina y pulse AUTO. Retire del vaso y haga una bola con la masa, póngala en un cuenco engrasado y tapado con film durante al menos 3 horas en un sitio cálido y libre de corrientes. (Este paso se puede hacer por la noche y dejar la masa reposar durante la noche en la nevera, haciendo un levado en frío).

Resto de la masa: